00后開始整頓酒局這個說法可能有不同的含義，具體需要根據上下文來判斷。

一些00后開始表達對酒桌文化的反感，他們認為酒桌文化是一種浪費時間、浪費金錢、浪費感情的形式主義，因此他們開始拒絕參加酒局，或者在酒局中堅持自己的原則，不參與不合理的行為，這種行為可以被視為一種對傳統酒桌文化的反抗和整頓。

一些人將“整頓”理解為“整治”，即00后開始對職場中的不良風氣和行為進行整治，包括但不限于拒絕不合理的工作壓力、拒絕酒桌文化、拒絕職場欺凌等，這種行為可以被視為一種積極的職場維權和自我保護。

無論是在酒桌文化還是在職場中，我們都應該尊重每個人的權利和尊嚴，建立健康、積極、和諧的人際關系。