人均低至15元的超市爭(zhēng)相開(kāi)設(shè)“食堂”的現(xiàn)象，可能是由于以下幾個(gè)原因：

1、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力：對(duì)于一些收入不高的人群來(lái)說(shuō)，15元的人均消費(fèi)可以在一定程度上減輕他們的經(jīng)濟(jì)壓力，這樣的價(jià)格策略有助于吸引這部分消費(fèi)者，并可能帶動(dòng)其他消費(fèi)者的購(gòu)買意愿。

2、增加客流量：開(kāi)設(shè)“食堂”可以吸引更多的顧客進(jìn)入超市，增加超市的客流量，消費(fèi)者在購(gòu)物的同時(shí)，可能會(huì)順便購(gòu)買一些食品；一些消費(fèi)者可能會(huì)因?yàn)槭程玫膬?yōu)惠而成為新的長(zhǎng)期顧客。

3、提升顧客滿意度：提供低價(jià)且多樣化的食品選擇，可以滿足消費(fèi)者的基本飲食需求，提高顧客滿意度，這不僅可以留住現(xiàn)有的消費(fèi)者，還可能吸引新的消費(fèi)者，形成口碑效應(yīng)。

4、增加銷售額：除了吸引更多的顧客，開(kāi)設(shè)“食堂”還可以帶動(dòng)超市內(nèi)其他商品的銷售，消費(fèi)者在購(gòu)物和用餐的同時(shí)，可能會(huì)購(gòu)買一些相關(guān)食品或用品。

5、成本控制和盈利能力：對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，開(kāi)設(shè)“食堂”可以作為一種成本控制和盈利手段，超市可以通過(guò)集中采購(gòu)、優(yōu)化庫(kù)存管理等手段降低食品成本；通過(guò)提供低價(jià)食品，超市可以吸引更多的消費(fèi)者，從而擴(kuò)大銷售規(guī)模，提高盈利能力。

需要注意的是，開(kāi)設(shè)“食堂”需要考慮到食品安全、衛(wèi)生、供應(yīng)周期、物流、人員管理等眾多問(wèn)題，并確保這些問(wèn)題的妥善解決，這樣的策略也可能面臨一些風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)，如市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)者口味變化等，超市需要對(duì)此有充分的認(rèn)識(shí)和應(yīng)對(duì)措施。